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Kohlenhydrate

Sind sie wirklich so schlecht?

 

Da die in aller Munde sind, beginnen wir damit.

 

Wozu der Körper Kohlenhydrate braucht

 

Der Hauptverwerter ist das Gehirn, deshalb sollte der Anteil an KH von der Gesamtenergieaufnahme 25% nicht unterschreiten. Unser Superhirn braucht nämlich soviel !

 

KH können in Form von Glykogen gespeichert werden. Aber Vorsicht! Begrenzter Platz, der Rest wird zu Fett!

 

Um der Vollständigkeit halber möchte ich noch erwähnen, dass auch die Plazenta bei Schwangeren Glukose benötigt.

 

Beachte!  Ist der Anteil an KH wesentlich höher als 25%, kann der Körper den Überschuss nicht verwerten, wenn man ihn nicht verbraucht. Er wandelt es um in Fett und speichert es ab.

 

Das Stoffwechselsystem wird unnötig belastet.

 

Die Kohlenhydratverdauung

 

Während der Verdauung werden alle Kohlenhydrate bis hin zur Glukose (Traubenzucker) aufgespalten.

 

Sie sind schnell verfügbare Brennstoff für Gehirn und Muskel, also wichtig bei schwerer körperlicher Arbeit und bei anstrengenden Sportarten.

 

Das ganze beginnt schon in der Mundhöhle durch Amylase im Speichel, das haben wir alle schon im Biologieunterricht gelernt. Kaut man ein Stück Brot lange genug, dann wird es ganz süß.

 

Was viele nicht wissen, im Magen ruht die Kohlenhydratverdauung. Das geht erst wieder so richtig im Dünndarm los. Dorthin gibt die Bauchspeicheldrüse wieder Amylase ab und der Speisebrei wird weiter zersetzt.

 

Zuckerarten

 

Einfachzucker (Monosaccharide)

  • Glukose (Traubenzucker)

  • Fructose (Fruchtzucker)

  • Galactose (Milch)

Zweifachzucker (Disaccharide)

  • Saccharose = Glukose + Fructose (Haushaltszucker)

  • Maltose = Glukose + Galactose (Milchzucker)

Vielfachzucker (Polysaccharide)

  • Cellulose (Gemüse)

  • Stärke (Kartoffeln, Nudeln, Reis…)

  • Glykogen (Leber und Muskel)

Mehrfachzucker (Oligosaccharide)

  • kommen in der Natur nicht vor

  • werden industriell hergestellt (Sportlergetränke)

HiGH5!

 

Eileen Frei

 

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